|
|
Tung Po Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg varkenshaas
-zout en 1 liter water
-2 lente uitjes (in stukjes van 3 cm gesneden)
-7 eetlepels Chinese sojasaus
-2 eetlepels rijstwijn of sherry
-3 dunne schijfjes gemberwortel
-1 eetlepel suiker
-1 stuk bamboe (blik)in dunne reepjes
-2 eetlepels maizena opgelost in 3 eetlepels koud water
Voorbereiding:
-snij het vlees in schijven
-wrijf het in met zout en laat 2 uur staan
-spoel het daarna af onder de koude kraan en laat uitlekken
Bereidingswijze:
-doe het vlees in de pan en voeg 1 liter water toebreng aan de kook en schuim goed af
-haal het vlees met een schuimspaan eruit en nogmaals goed afspoelen onder de kraan
-terug in de pan doen en op een zacht vuur 60 min laten sudderen met het deksel erop
-voeg daarna lente ui, sojasaus,rijstwijn, gember toe
-vul eventueel aan met water tot het vlees onderstaat
-deksel op de pan en nog 2 uur laten sudderen
-haal het uit de pan en leg ze in een lage ovenschotel stukje naast stukje
-bestrooi het vlees met de suiker en plaats de schaal in een (geimproviseerde stoompan)
-stoom ruim een uur
-zeef intussen de bouillon en laat hem inkoken tot een paar dl
-voeg de bamboe erbij en laat even meesudderen
-roer dan het maizenamengsel door de saus tot ze gebonden is
|
|
|